계기는 별것 아닌게, 항상 요리만화를 보면 오옷! 오옷! 하는 사람들이 신기해서,
맛의 극한을 달리는 사람들은 어떤 음식을 먹을까? 라는 생각에 한번 월급도 받았겠다. 여행은 가지도 못하니 예약해서 질러보았습니다.

가서 느낀 점을 요약해보자면.

0. 느껴보지 못한 맛을 먹으면 놀란다 그리고 맛있다.
특수한 디저트, 특수한 소스, 느껴보지 못한 조리 방법, 와인과의 조화를 느껴보지 못 했다면 확실히 처음 맛 보는 경험에 놀라긴 합니다.
저 또한 와인과 디저트를 같이 먹으면서, 오옷! 오오오 를 느꼈기에, 가서 돈을 뭉태기로 쓰고와서 잔고를 보니 안타깝긴 합니다만 후회는 되지 않았습니다.

1. 역시 가성비는 떨어진다.
맛이란게 극한을 추구하면 추구할수록 일반적인 맛에서 벗어나는 비용이 너무 비싸지는게 느껴지긴 합니다.
동네에서 그냥 튀긴 치킨이랑, 레스토랑에서 특수한 소스와 기법으로 쓴 닭이랑, 결국 닭이라는 소재에서는 벗어날 수 없습니다.
디테일에 대한 캐치 능력이 떨어질 수록 아 그냥 닭이네, 랑 어른어른 거리는 영수증이 떠오릅니다.

2. 접객이 예술.
괜히 미슐랭에서 접객을 따지는 게 아니더군요. 접객이 정말 좋아요. 뭐 일종의 예의바름으로 시작해서, 이것저것 신경써주는 것들 생각하면 정말 좋습니다. 심지어 영어도 잘하더군요...... 하지만, 이런 접객을 받으면 뭔가 조물주 마인드로 살펴보면 꼬치꼬치 나쁜점을 뜯어볼 수는 있습니다. 뭐 그게 아쉽기는 했습니다만 전반적으로 다른 곳에서는 느낄 수 없는 접객을 맛보았습니다. 어딜가면 저런 걸 배울 수 있는 지 궁금했어요.

전 쉐프 얼굴을 코스 중간에 볼 수 있을 줄은 몰랐어요.

3. 뭔 일이 벌어지는 지 모르는 다른 테이블.
뭔 커플도 있고, 해외 바이어랑 이야기하는 사람도 있고 듣고 있으면 가지각색입니다. 먹으면서 엿듣다보면, 아 서민에 가까운 중산층과 귀족의 격차가 이런거구나 싶어요.

4. 아. 위스키랑 칵테일이 돈값하는 음료구나...
취미가 바 호핑이라 바 이것저것 다니기는 하는데, 점점 느끼는게 위스키랑, 칵테일은 파인 다이닝과 비교하면 돈을 쓴 만큼 임팩트가 있다는 느낌이 있습니다.

무척 가벼운 소감에 가깝지만, 미쉐린 가이드 글 이후에 파인 다이닝에 대한 글이 안 올라와서 올려봅니다.