어느덧 여름이 온 것 처럼 더워졌습니다. 피지알에 글을 쓰는 것은 참으로 큰 용기와 결단;을 필요로 하는 것 같네요.

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쿠바를 처음 다녀오고, 또 몇 해가 지나 쿠바를 방문 했었더랬습니다.

음악과 춤, 사람들, 낡은 자동차들과 시가…. 쿠바의 매력을 풀어내자면 밤새 이야기를 한 보따리 풀어도 뭔가 아쉬울 것 같습니다. 그래도 지금 딱 떠오르는 한가지를 꼽는다면 저에게는 칵테일 '모히또'가 아닐까요. 그래요, 모히또의 이야기를 들려드리고 싶어서 글쓰기 버튼을 누르게 되었습니다.

하바나에서 쿠바의 다른 도시들에서 모히또를 마시고, 뭔가를 하고 또 모히또를 마시고 그러다가 모히또를 마셨습니다. 긴 외국 체류를 마치고 한국에 돌아온지 어언 2년. 한국에서도 그 맛이 무척 그리웠습니다. 다행히 칵테일 바는 주변에 매우 많이 있었기에 내가 그 곳에서 마셨던 모히또의 그 맛을 찾아 한동안 열심히 찾아 다녔습니다. 대부분의 모히또는 시원하고, 달고, 맛있었습니다만 쿠바에서 먹었던 그 맛은 아니었습니다. 보통, 과거는 미화되기 마련이고 더구나 정말 좋았던 과거라면 그 때 맛 봤던 모히또는 말도 안되게 미화되어 각인 되었던 게 아닐까.. 하고 생각하기 시작했습니다. 더구나 그다지 미각이 뛰어나지 않았기에 쿠바의 모히또는 의외로 그저 그런 퀄리티의 칵테일에 지나지 않았을 수도 있겠다는 생각도 들었구요.

그런데 지난주, 우연히 한 칵테일 바에서 모히또를 잘 만든다는 소문을 듣게 되었고 뭔가에 홀린 듯 경기도 외곽;에서 서울 끄트머리까지 두시간을 달려가 마셔보게 되었습니다. 드디어 찾았네요 쿠바 스타일; 모히또!

술은 하바나 클럽을 씁니다. 쿠바산이라 한국에서 구할 수 없다고 알려져 있는데, 요즘은 다 들어온다고 합니다.
라임은 생라임
신선한 민트잎이 들어갑니다.
설탕은 흑설탕이 오리지날이라지만 큰 상관은 없습니다.

럼과 라임, 민트 그리고 설탕을 넣고 작은 절구공이 처럼 생긴 칵테일용 머들러muddler 를 이용해서 꾸우우우욱, 꾸우우우욱 눌러줍니다. 콩콩콩콩 아니죠, 꾸우우우욱 맞습니다. 체중을 실으세요.

그 뒤에 얼음과 탄산수(토닉워터)를 채워줍니다.

눈 앞에 카리브해가 막 그려지면서 몸이 공중에 뜨고 별이 왔다 갔다;; 할 리는 없었습니다만… 무척 맛있었습니다. 확실히 그 때 먹어봤던 맛이었어요. 하루에 세 잔씩 2주가 넘는 시간을 꼬박꼬박 섭취;한 경험이, 둔한 혀를 잘 교육시킨 것 같았습니다.

“오리지날 레시피 대로, 신선한 재료를 듬뿍 써서 만들면 맛있습니다.”

주인장의 멋대가리 없는 말은 잊어버립시다. 이런 칵테일이라면 “제가 산에 들어가 3년간 모히또만드는 수련을 하다 기연;을 만나서 에헤헤헤;;” 해도 용서가 될 정도입니다. 테이블 몇 개 없는 진짜 작은 바에 가득 차 있는 손님들이 모두 모히또 한잔씩 기본으로 깔고; 시작하는 걸 보면 저만 맛있지는 않은 것 같습니다.

종종 찾아오겠다고 하니, 하바나클럽, 라임, 민트가 들어올 때만 모히또를 만들 수 있다고 미리 확인 후 방문해 달라고 하네요. 아니 그깟 칵테일이 뭐라고 내가 모히또 한잔 먹겠다고 전화씩이나 해서 확인을 하고 왕림을 해야하나요? 아우 당연히 그래야죠 에헤헤헤헤;;
죄송합니다. 기쁜 마음에 좀 방정을;;

일상에 치이다가 실로 오랜만에 생활에 청량감을 불어넣어준 유쾌한 경험이었습니다. 다시금 쿠바에 갈 날이 오기를 바라며, 또 서울 한구석에 있는 작은 바가 망하지 않고 오래오래 유지되기를 바랍니다.