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20/03/05 04:38
저런 마음으로 장사하시는 분한테
고기 질나쁜거 준거 진짜 화는 나는데 절대 싫은 소리 안할거같아서 준게 빤하더군요 안그래도 몸도 안좋으신데 너무 퍼주다 돈도 못벌고 건강도 잃으실까 매우 염려됩니다
20/03/05 08:27
백선생님이 이런 식당은 메뉴 개선도 중요하지만 수익을 극대화 하는 법을 가르쳐 줬으면 좋겠습니다
방송출연으로 손님이 줄을 선다 하더라도, 이집보다 가만히 누워서 백종원이 떠먹여주길 기다리던 산더미불고기 집이었나(?) 가 단가가 높아 돈은 훨씬 많이 벌지 않을까요?
20/03/05 10:39
수익을 극대화하는건 원가절감 차원에서 양을 줄이거나 재료를 바꾸고 그외엔 가격을 올리는 것 뿐이죠
그런데 가격은 사장님 맘이라 터치하기 힘드니 어느정도 남기면서 모범이 되어야한다고 조언하는 수준 밖에 안되죠
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