한식 대첩 3화를 보고 쓰는 감상문입니다.
스포가 포함되어 있으니, 주의 부탁드립니다.

백종원의 스트레스 해소 프로그램..
요리 경연 프로그램 중의 최고봉인 한식 대첩 시즌 2가 하고 있습니다.

기존에 나왔던 한식 고수와 외국의 셰프가 한조가 되어서
경연을 펼치는 프로그램으로
그 명성에 맞게 맛있어 보이는 음식과 백종원의 스트레스 해소..
그리고 배신당한 조보아로 간간히 글이 올라오고 있습니다.

지난주 토요일에 3화가 방영되었는데,
경연 내용과 그 결과가 재미있었서 글을 쓰게 되었습니다.

경연 주제는 밥도둑인데..
재미있었던 점은 경영 도중에 한식 고수들을 밥하라는 핑계로
조리장 밖으로 내보낸 다음에 격리해버립니다.
약 절반에 해당하는 시간동안 외국인 셰프 혼자서 요리를 해야 하는 거죠.

여기서 제작진은 확실히 시그널을 줬다고 봅니다.
외국인 셰프들에게 제대로 알려줘라
단순히 같이 하는 것이 아니라, 혼자서 할 수 있을 만큼 알려주라는 거죠.
뒤에서 코치도 못하게 완전히 격리를 하였기에
사전에 알려준 것 만이 효과를 발휘 할수 있었죠.
(더군다나 이번 회까지는 탈락이 없기에 부담이 없습니다.)

그러다 보니 총 2개 팀의 평이 조금 달라졌습니다.
강원도의 추어탕과 경상도의 전어회 무침입니다.

둘 다 맛에서 지적을 받았는데
강원도 추어탕은 추어탕이 아니라 스튜 먹는 것 같다
경상동 전어회 무침은 막걸리 식초가 많이 들어간 것 같다.

여기서 백종원 심사위원이 첨언을 합니다.
그리고 그 첨언이 한식 대첩의 기준으로 작용 할 것 같습니다.

추어탕은 한식 고수의 레시피에서는 없는 식초를 넣었습니다.
추어탕 맛이 너무 단조로워서 완성이 안된 것 같다는 생각에 추가한거 였죠.
그랬기에 추어탕이 아닌 스튜에 가까운 느낌이 된거고요.
백종원은 그걸 확인하고는 요리에 대해서 제대로 이해 하지 못하고
본인 생각으로 추가 한게 아쉽다 라고 합니다.

전어회 무침은 왜 막걸리 식초가 많아졌는지에 대해서는 나오지 않습니다.
다만 백종원 대표가 남미에서는 회에 식초나 레몬등을 넣어서 먹는 경우가 많다면서
그래서 식초가 많이 들어간 것 같다.
문화의 차이다 라고 옹호하는 발언을 합니다.

그리고 두 요리에 다 합쳐서, 이해하고 변형 하느냐
이해하지 못하고 변형하느냐의 차이다 라고 이야기하죠.

먹어보지 못했지만, 사실 백종원 평을 배제하고
게스트들의 음식 평은 추어탕이 더 좋았습니다.
추어탕은 추어탕이 아닌 것 같다 였는데
전어회는 막걸리 식초가 과해서 텁텁하다 였거든요.

그리고 추어탕이 최하위를 차지합니다.
심사평을 보는 순간 추어탕이 최하위를 차지하는 것은 예상된게
순위가 투표로 선정되는데
절반은 요리사고 절반은 연예인입니다.

거기다 백종원과 김성주를 제외하면 다 게스트죠.
결국 전체 키를 백종원이 쥐고 있고,
저 언급으로 추어탕은 틀렸음이라고 선을 그었기에
영향을 받을수 밖에 없는 것이지요.

개인적인 생각으로 백종원 대표가 저렇게 나눈 기준은
원래 들어가는 재료의 비율이 바뀐건가..
(이건 입 맛의 차이)
들어가지 않던 재료가 들어갔느냐가 아닌가 합니다.
(이건 레시피의 변경)

맛이 바뀌는 것은 나라마다 입맛이 다르니 OK
레시피가 바뀌는 건 한식 대첩에서는 NG.
배울때는 철저히 배우고 돌아가서 바꿔라.
대신 경연 룰을 통해서 확실하게 가르치도록 분위기는 잡아 줄께까 아닌가 합니다.
(다음 경연은 릴레이 요리죠)

100% 동의하지는 않지만, 충분히 납득할 수 있는 기준은 아닌가 합니다.