안녕하세요 바람이라입니다.

얼마전에 자유 게시판에 맛집 관련 게시글을 보고 맛집 구분하는 방법에 대해 댓글을 달았는데
제 친구가 그걸 보고 내용을 좀 정리해서 자유게시판에 올려달라고 해서 이렇게 내용을 정리해봅니다.

해당 댓글 URL
https://pgr21.co.kr/?b=10&n=319527&c=4320596

우선 해당 내용은 철저하게 제 개인적인 입장에서 작성된 내용임을 밝힙니다.
저는 현재 6년차인 외주 피디로 주로 교양 및 다큐를 제작하고 있으며 이 게시글은 연출의 입장에서
실제 장사가 잘 되는 맛집일 경우 어떻게 피디가 편집을 하는지, 시청자가 구분하는 방법은 무엇인지 정리한 글입니다.
(물론 저는 이제 겨우 6년차라 선배님들에 비해서는 한참 아래인 허접이니 혹시 업계 선배님들께서 해당 글을 보신다면
그냥 웃어넘겨주시면 감사하겠습니다.)

우선 맛집 방송의 특성에 대해서 이해를 해야하는데요. 맛집 프로그램은 방송 삼사로 방영이 되느냐 아니면 종편이나 케이블로
방영이 되느냐에 따라 달라집니다. 아무래도 종편이나 케이블로 갈 수록 소위 협찬의 비중이 극단적으로 높아지는데요.(가게 사장님들도
방송 삼사가 아닌 경우 자기가 돈 주고 홍보하려는 거 아니면 와서 귀찮게 하는 거 싫어합니다... 맛집 사장님들은 더 그렇고요 어차피 장사 잘 되는데 마인드시라...)
피디는 다큐가 아닌 아침 방송의 경우 아이템 선정 같은 부분에는 전혀 관여하지 않기에 일을 받고 나서 이게 협찬인지 아닌지를
알게 됩니다. 아니면 현장에 나가서야 알게 되기도 하고요.
협찬인 경우 실제 장사가 잘 되는 맛집이 아닌 경우가 상당수라 사실 방송에 쓰기에는 마땅치 않은 경우가 많습니다. 그래서 피디들은 여러 꼼수들을 사용하게 됩니다. 그래서 지금부터 시청자가 구분 가능한 맛집 판별법을 소개해보겠습니다.

1. 과장된 느낌의 메뉴를 소개하는 맛집은 피해라
     맛집 방송들을 보시면 가끔 엄청 양이 많거나 특별한 메뉴들이 있는 경우가 있습니다. 그런데 사실 방송만 보고 믿지 마시고 시청자 본인이 사장이라고 생각해봤을 때 과연 저 메뉴가 저 가격에 이윤이 남을 수 있을까 생각을 해보신다면 진실을 아실 수 있습니다.
그런 아이템들은 상당수 피디들이 촬영 갔는데 정말 찍을 게 없을 때 즉석에서 메뉴를 만들어내거나 아니면 대행사나 사장님이 방송용으로 만들어낸 메뉴입니다.

물론 실제로 그런 특별한 메뉴를 좋은 가격에 파는 맛집들도 있는데요. 그런 아이템일 경우에는 피디들이 어떻게 사장님이 이 가격에 이 메뉴를 팔 수 있는지 최대한 개연성 있게 편집을 하는 편입니다. 왜냐면 피디들도 사람인지라 이 가격에 이 메뉴를 정말로 판다는게 신기하거든요. 그래서 이러한 내용을 시청자들도 이해할 수 있도록 해당 내용에 개연성을 부여해주는 편입니다. 하지만 그렇지 않다면 뭔가 얼렁뚱땅 넘어가버리죠. 편집의 미학으로 이러한 것을 잘 눈치채기 어려우시겠지만 내용을 곰곰히 생각해보시면 금방 알아채실 수 있으실 겁니다.

2. 계절에 맞지 않는 메뉴가 나오는 경우 피해라
     방송사 자체 맛집 소개의 경우 보통 시즌을 굉장히 중요시합니다. 예를 들자면 대학교 신학기일 때는 대학가 맛집, 애들 방학 시즌일 경우에는 가족이 함께 가기 좋은 맛집 등등이죠. 하지만 가끔 보면 계절에 맞지 않는 맛집 소개가 있는 경우가 많습니다. 예를 들자면 회 같은 경우 보통 겨울에 가장 인기가 많고 그 외에도 여러 생선들의 제철인 경우 인기가 많죠. 대표적으로 지금은 방어가 있겠습니다.(방어 먹고 싶네요...) 그런데 회가 제 철이 아닌 시즌인데 횟집이 방송에 나온다? 그러면 협찬일 가능성이 높습니다. 그 외에도 여러 제철 음식들이 비 시즌에 나오는 경우 협찬일 확률이 높으니 유의해주세요.

3. 화면에 손님 많은게 보이는지 살펴라
    보통 맛집 방송 컨셉 중에 '숨은 맛집' 이런 게 있습니다. 이건 피디들이 가게에 사람 없을 때 잡는 컨셉인데요. 사실 그런 집의 상당수는 맛집이 아닙니다. 상식적으로 방송까지 찍으러 올 정도면 동네에서 소문 나서 장사 잘 되고 있겠지 방송 올 때까지 안알려졌으면 맛집이 아닐 확률이 높죠. 보통 실제로 장사가 잘 되는 맛집일 경우 피디들 또한 적극적으로 가게에 사람이 가득차 있는 모습을 사용합니다. 본통 팬과 풀샷, 타임렉을 이용해 실제로 사람이 많다는 것을 보여주는데요. 특히 타임렉의 경우 정말 사람 많이 보일 때 사용하는 편입니다. 이러한 타임렉은 가게 문 앞에 카메라 설치해놓고 사람들 들락날락하는 것을 빠르게 감아 보여주거나 가게 위에 관찰카메라처럼 위치시키고 가게의 손님들이 계속 자리를 바꾸는 모습을 보여주는 용도로 사용되는데요. 이런 모습들이 보이신다면 해당 가게는 진짜 맛집일 확률이 높습니다.

4. 맛집 방송에서 휴먼 스토리 이야기하고 있으면 피해라
     맛집 소개를 보고 있는데 갑자기 방송에서 사장님이 맛의 비결을 알려주는 것으로 끝내는게 아니라 어떻게 이 맛을 내기 위해 노력하고 있는지 쓸데 없이 스토리가 덧붙는다면, 아니면 갑자기 사장님 휴먼 스토리로 이야기가 이어진다면 거기는 맛집이 아닐 확률이 높습니다.
정말 사장님에게 특별한 스토리가 있거나 맛을 내기 위한 특별한 노력이 보이는 것도 아닌데 그런 내용들이 나온다면 그건 피디들이 분량 채우는 용도로 집어넣은 거거든요. 그리고 보통 5분~10분으로 그렇게 분량이 길지 않는 맛집 소개 코너에서조차 채울 내용이 없는 경우라면 거기는 맛집이 아니거나 아니면 메뉴가 단촐해서 소개할 분량이 부족해서 집어넣은 겁니다.
그러니 방송에서 사장님 휴먼 스토리 이야기하고 있을 때는 그 방송에서 소개하는 메뉴를 잘 살펴보고 정말 그 집이 단촐한 메뉴로 장사하는 집이 아니라면 맛집이 아니라고 생각하시면 될 듯합니다.

5. 애들이 화면에 잡히면 맛집일 확률이 높다
    보통 식당이나 대행사에서 지인 및 알바를 동원하는 경우 성인들만 동원하게 됩니다. 그렇기에 맛집 소개에서 애들이 맛있어요! 리액션 하는 모습들이 잡힌다면 아무래도 상대적으로 맛집일 가능성이 높습니다. 피디들은 소위 3B(baby, beauty, beast) 법칙을 좋아하기에 애들이나 이쁜 여성분, 잘생긴 남성분이 먹는 리액션을 잘 살리는 편입니다. 그렇기에 애들 리액션이 없으면 그 집이 성인 대상 메뉴 장사하는 집이 아닌 가족 메뉴로 생각되는 것을 파는 집일 경우 아무래도 맛집이 아닐 확률이 높습니다.


* PS1
시청자의 입장에서 맛집을 구분 가능한 요소들은 이정도로 정리할 수 있겠습니다. 물론 해당 부분들도 사실 어느 정도 연출로 우라까이할 수 있는 여지들이 충분합니다. 하지만 사실 기존의 맛집 방송들도 피디들의 입장에서 이 정도면 방송 나갈만하다고 판단이 서서 그렇게 만드는 것이기 때문에 피디들도 위의 요소를 모두 알고 있음에도 적당히 방송 나갈만큼 만들어서 내보냅니다. 방송 못나갈 만큼 연출해서 찍어온 뒤 시사 들어가면 CP님들이 피디를 살려두지 않죠...

*PS2
  여러분들이 혹시 식당에 갔는데 혹시 피디가 말 걸면서 리액션을 부탁하면 혹시 귀찮으시더라도 잘 좀 부탁드립니다... 피디들은 그 집이 협찬이든 맛집이든 그런 점은 전혀 신경쓰지 않고 일단 촬영 갔으면 좋은 방송을 만들기 위해 노력하는 사람들입니다. 애초에 협찬 여부에 관여하지도 않습니다. 물론 음식이 정말 맛이 없으면 안해주시는게 맞지만 음식이 마음에 들고 괜찮으시다면 이 맛있는 음식을 많은 사람들이 즐길 수 있도록 대승적인 차원에서 한 번만 도와주시면 감사하겠습니다. 그리고 처음 보는 사람들한테 말 걸면서 쉴새없이 까이는 불쌍한 피디를 위해서라도 ㅠㅠ