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22/06/29 09:05
가정집에선 해당이 없는 얘기라고 하더군요
식당의 주방은 계속 불이 강력하게 켜져 있기에 하루 일하면 유니폼에 소금이 밸 정도로 더우니 꺼내놓는 게 효과 있다는 거로 압니다. 가정집에서는 괜히 센불 할 필요 없이 중불로 해놓고 온도계 찔러보면서 굽는게 가장 좋다고 하네요.
22/06/29 10:01
제가 소싯적에 일하면서 스테이크 좀 구웠는데
물론 음식에 정답이 어디있겠고, 본인이 만족하면 끝인건 맞는데 일할때 기준으로는 레어에 온도조절도 조금 실패입니다...
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