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22/01/26 19:08
정확히는 센불로 하라고 되어 있어도 좀 할일이 있다던가하면 약불로 적당히 늘려서 타이머 셋팅을 해놓습니다.
물론 약불로 하라고 되어 있어도 급하면 좀 세게 하고요.. 안되는거군요...
22/01/26 19:23
음식마다 다르긴해요
쎈불로 하는 요리는 채소같은거 볶을 때 겉에만 기름이랑 양념코팅되고 안에는 아삭아삭하게 되는데 그걸 약불로하면 숨은 다 죽고 물이 흥건히나와서 식감도 엉망에 완전 이상한 요리가 됩니다..
22/01/26 19:23
센물로 해야 하는 요리가 있고, 약불로 해야 하는 요리가 있습니다.
반대로 불 세기를 조절하면서 시간을 바꿔도 되는 요리도 있고요.
22/01/26 19:32
22/01/26 19:25
약불로 20분이하는 레시피를 이해는 했는데...
그러면 불 세기가 약불 1, 강불 4라면 약불 20분 = 1x20 = 20 이고, 강불 5분 = 4x5 = 20 이니까 같은 열을 공급하는거니까 강불 5분도 괜찮겠지? 하는 겁니다.
22/01/26 20:06
불조절과 양념 양 조절이 요리 레시피대로 했는데 안되요의 2대 난제라고 들었습니다.
센불이나 약불에서만 하는 사람 + 무게로 하라 했더니 용량으로 하는 사람 등등등등 (...) 물론 망한 사람은 조리법 지켰다고 우깁니다?...
22/01/26 20:13
원리를 정확히 알면 레시피를 상황에 맞게 바꿔도 됩니다. 예를 들면 이런 질문들요.
왜 굳이 약불이라고 했을까요? 왜 또 20분일까요? 약불로 가열하는 도중에 재료가 어떻게 변화해 갈까요? 이걸 강불로 바꾼다면 시간에 따라 재료의 반응이 어떻게 달라질까요? 모른다면.. 혹은 답이 '그쯤 되면 익겠죠?' '대충 비슷하지 않을까요?' 같은 거라면 그냥 적혀있는 그대로만 하세요. 그럼 문제가 사라집니다. 레시피와 관련된 상당수의 문제는 자기가 모르는 줄조차 모르기 때문에 발생합니다. 원리를 안다고 착각하고 레시피를 자기 마음대로 바꾸고는 '레시피대로 했는데 망했어'라고 하거든요.
22/01/27 00:15
냉동만두 큰 비닐 한봉지분을 전자렌지 700w 5분 돌리면 다 익는 줄 아는 분이 엄청 많습니다.
표기된 조리법이 있는데도 안읽고 당연히 5분이면 익는줄 압니다. 당연히 조리버튼 누르고 5분지나도 안이 꽝꽝 얼어 있죠. 항상 직접 돌려봐야 알게되는 법이죠. 모든 요리가 마찬가지 입니다. 조리법 대로 안하면 한 두번은 실패해봐야 압니다.
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