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25/05/19 22:33
전분은 그냥 가루 입히면 되나요? 반죽이나 앙금 필요 없이.. 근데 제가 튀긴 두부를 좋아해서 전분가루를 입혀보니 바삭바삭하지 않고 미끄덩 쫄깃 하던데..
25/05/19 22:39
전 그냥 가루 입혔어요. 두부는 튀긴 적 없어서 도움이 안 되겠지마는...
암튼, 고기에 전분 입힌 다음 좀 두면 물 배어 나와서 전분이 녹더라고요. 1) 전분을 한 번 더 골고루 입히고 2) 약불에서 적당히 익히다가 3) 중불~중강불에서 노릇노릇해질 때까지 한 번 더 익힘 그렇게 만들었슴다 저 야매 돈까스는.
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