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+ 24/10/26 20:36
저는 찰순대 라는 용어조차 없어져야 한다고 봅니다.
"당면" 순대라는 명확한 표현이 있음에도 불구하고 "찰" 순대라는 불분명한 표현을 퍼트린 것부터 "당면" 순대 회사들의 작업이라고 생각합니다.
+ 24/10/26 20:49
완전히 다릅니다. 팔팔 끓는 국물에 밥을 넣으면 전분기가 녹아서 막판에 되면 이게 국밥인지 죽인지 되는게 단점이죠. 토렴은 국물에 밥알을 굴리면서 전분기를 빼는게 목적이라 팔팔 끓는 국물보다는 밥에 전분기가 덜 녹아서 죽처럼 되는게 덜합니다. 제대로된 토렴을 하는 집은 밥을 되직하게 한담에 살짝 식혀놓구요. 그래야 토렴이 더 잘되거든요.
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