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22/07/28 16:26
그냥 올리브오일은 뭐든 상관없이 다 좋다고 하더라고요. 저 산폐율도 우리나라 일반 요리, 특히 레인지 등에 올려놓고 하는 굽기 포함 모든 요리가 산폐율에 근접 못 하는 거라 문제 없다더군요. 오직 200도 이상 에어프라이에서 튀김하는 경우에 한해서 문제라고 하더군요. 저도 괜히 걱정해서 막 저런 거 따지다가 튀김 빼고는 문제 없으니 그냥 먹습니다. 아 물론, 오일 자체가 좋은 건 아니라고 하네요. 친환경 같은 거죠. 친환경 페인트가 실제로는 환경에 좋지 않지만 그나마 환경 영향이 상대적으로 적기 때문에 친환경이듯, 오일도 기본적으로 몸엔 안 좋은데, 그나마 올리브 오일 같은 게 덜 나쁘기 때문이라고.
22/07/28 16:29
튀김이나 부침 같은거 하는 요리유는 해바라기씨유나 카놀라유, 냄새에 민감한 사람은 포도씨유가 훨씬 좋은데 올리브에 집착할 이유없죠. 튀기고 난 향 생각하면 땅콩기름이 차트키고...
22/07/28 23:37
지금 맡아보고 왔는데 들기름이랑 올리브유랑 반반 섞어서 향을 1/4 정도의 강도로 만들면 좀 비슷하지 않을까 싶네요. 향 자체가 세지 않은 편입니다.
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