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17/12/20 06:41
일단 땅이 좁아서 대량으로 키우기 힘든점이라던가
특히 한우같이 마블링으로 등급을 매기는 것은 곡물사료를 먹어야하는데 비싸고 대부분 수입품이라... https://www.youtube.com/watch?v=oCpa4NMuvCw 여기에 나와있어용
17/12/20 06:43
김치프리미엄이죠.
요즘은 질 좋고 가격도 저렴한 수입산 많습니다. 갈치도 국내산은 비싸서 자주 먹지도 못했었는데, 얼마전 마트에서 파는 수입산 갈치 먹어봤는데 신세계를 봤습니다. 갈치의 두깨는 거의 2배정도 되고 가격은 2배는 저렴하고 맛은 국내산보다 좋으면 좋았지 떨어진다는 생각은 안들더군요. 그 이후로 싸고 좋은 수입산 많이 사다 먹습니다.
17/12/20 09:23
갈치 진짜 두툼하고 살 많고 맛있죠. 가시 제거된 손질 갈치조차도 국내산보다 쌉니다.
호주산 소고기, 칠레산 갈치, 베트남산 깐 새우는 인생의 진릐!
17/12/20 07:30
애초에 소를 농사용으로 키우던 문화권의 품종을 열악한 환경에서 키우는 상황인데
육식문화가 발달한 동네에서 지속적으로 품종개량된 소보다 맛있을 거라는 생각이 들질 않습니다. 그런데 심지어 비싸니 뭐...
17/12/20 07:32
두수가 적어서 그렇습니다.그리고 가격대비로는 어짜피 상대가 될수 없어 농가수익보전을 위해서 한우 농가를 정책적으로 더 줄이고 있죠.
17/12/20 07:39
(수정됨) http://slds2.tistory.com/m/1761
http://slds2.tistory.com/m/1746 도 참조 하실만해요. 나이좀 있는 분들은 지방많응 소 선호하기도 하죠.그럴때는 한우만한게 없죠.말도 안되는 비만소니까
17/12/20 08:03
애초에 미국과 비교하면야 모든국가가 영세할 수 밖에 없긴 합니다.중국,인도는 생산량도 많지만 그만큼 소비량도 엄청나구요
17/12/20 08:21
(수정됨) 우리나라 축산 시스템은 미국이나 호주보다는 일본을 벤치마킹한게 큽니다. 일본은 그나마 훗카이도라도 있지, 우리나라는 사실 대량사육을 할만한 곳이 사실상 없는 수준이니까요. 그래서 택한게 일본처럼 고급화를 하는 것이고, 이게 우리나라 한우가 비싸지는 가장 큰 원인이 됩니다.
일단 먼저 미국이랑 비교해보면 미국의 프라임 등급 지방함량이 대충 10% 이상이면 프라임 등급을 받습니다. 반면 우리나라의 경우는 10%면 1등급 수준밖에는 안되죠. 미국 프라임 아래 초이스 등급=우리나라 2등급입니다. 사실 우리나라가 처음부터 이렇게 요상한 등급체계를 적용한 것은 아니고, 우리나라도 원래 1,2,3 등외로 심플했는데 사육 기술이 발전하면서 1+,1++등급이 신설된 것이거든요. 그래서 기존의 최고였던 1등급이 중간밖에 안되는거죠. 호주의 경우는 좀 독특한게, 대량생산과 고급화(와규)를 둘 다 합니다. 와규의 경우는 일본 등급체계를 따와서 오히려 우리나라보다 마블링 스코어를 세분화해서 먹입니다. 가격도 당연히 대량생산한 고기보다 훨씬 비싸고요. 당연히 현지 호주인들도 쉽게 못먹습니다. 파는 곳도 한정되어 있고요. 우리나라가 가장 크게 영향을 받은 일본의 경우 미국에 영향을 받았는데, 일본답게 원래 영향을 받은 미국보다도 오히려 더 세분화해서 등급을 먹입니다. bms(beef marbling standard)를 12등급으로 나누고, 1=1등급 2=2등급 8이상은 5등급(일본은 등급이 높을수록 좋습니다)이런 식으로 판매합니다. 다만 5등급이라고 해서 다 같은 5등급이 아니고, 그 안에서도 사실 또 bms 따져서 bms 10이상은 사실 고급 레스토랑 같은 곳에서나 소비하지 일반 가정에서는 거의 안먹는다고 보면 됩니다.(참고로 세계적인 고급육으로 유명한 고베규 보면 그냥 지방덩어리로밖에 안보입니다) 우리나라가 1등급을 일반 가정에서 가장 많이 소비하듯이 일본 역시 우리나라 1등급에 대응하는 3등급의 수요가 가장 높습니다. 사실 고급화 하려고 사료 열심히 먹이면 가장 많이 출현하는게 1등급이기도 하거든요. 우리나라가 일본을 크게 벤치마킹했고, 때문에 우리나라 역시 일본과 매우 비슷한 환경이라고 볼 수 있습니다. 당연히 고급화 전략을 택한 이상 소고기 가격이 비싸질 수 밖에 없고요. 일단 높은 등급을 위해서는 사료를 때려박아야 하는데, 당연히 사료값이 상당히 들어가거든요. 그냥 목초지에 풀어놓고 키우는 것보다 소 하나 키우는데 훨씬 많은 비용이 들어갈 수 밖에 없습니다. 우리나라 소 값은 사실 그래서 사료값이 라 보면 됩니다. 그리고 고급화 전략을 택한 이유 중 하나가 현실적인 사육 문제 외에 우리나라 사람들의 입맛과 조리방법 때문인 것도 있습니다. 일단 우리나라 사람들이 좋아하는 고기는 입에서 살살 녹는 부드러운 식감과(오죽하면 지방함량으론 끝판왕급인 삼겹살을 그냥 구워먹겠습니까 크크) 누린내 없는 풍미고, 숯불에 구워먹거나 폭삭 익혀먹는 경우가 많은 조리법이 상당수인 특성상 지방이 많을수록 유리한 측면도 있고요. 결국 이러저러한 요소가 합쳐져서 우리나라 사람도 쉽게 못먹는 한우라는게 탄생하게 된거죠.
17/12/20 09:38
사료값도 사료값이지만 마블링이 기준이다 보니 근육에 지방이 스며들때까지 살을 찌워야하는데
그러다보니 소한마리를 잡아도 먹을게 별로 없다고 하더라구요. 먹는거보다 버리는게 더 많으니 비싸질수 밖에 없는거죠.
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