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24/05/03 11:23
사실 퇴출되는 메뉴들은 절대적으로 인기없어서라기 보단 재료공급이나 관리난이도 문제가 더 크죠.
인기순위로만 결정되었으면 오징어버거나 라이스버거는 안 없어졌을겁니다.
24/05/03 11:27
인기메뉴를 유지하기 곤란해졌을때
보통의 경우 : 공급선을 새로 뚫거나 레시피바꿔서 재료대체하거나 레시피바꿔서 단가 낮추거나 리뉴얼하고 가격을 올리자 로때리아 : 치우고 만두랑 돈가스를 팔자
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