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23/05/31 22:30
우연이겠지만 셋 다 캐주얼 일식이군요. 참.. 한식으로 백종원 스타일의 가성비 평가를 높이 받기가 어려운 걸까요. 어딜 가도 한식집 문닫는 곳에 일식으로 개장하는 곳들만 보여서 씁쓸하기도 하고요.
23/05/31 23:05
한식은 단품음식이 없고, 어느이상으로 품질(상 전체의 종합적인 간이랄까 맛이랄까 종합이랄까)을 원 포인트레슨등으로 단기간에 올리가가 어렵습니다. 일단 맛의 기초가 되는 장류부터....
23/05/31 23:18
저 세 군데 다 백종원이 원포인트 레슨으로 개선시킨 게 아니라 처음부터 극찬하면서 음식은 손댈 게 없고 메뉴 조정만 하면 되겠네 이런 식으로 접근한 걸로 보여서요. 한국음식은 말씀대로 단기 레슨으로 익히기도 어렵고 식당에서 경력이 있는 분들 구하기도 갈수록 어렵다고 들은 것 같아요. 그런데 또 소비자들은 익숙한 맛이라고 별나게 생각을 안하니 가격 세게 받기도 어렵고 장사하는 입장에서 들이는 품 대비 가성비도 안나올 거고 등등 해서 갈만한 한국식당들이 계속 줄어드는 거 아닌지.. 해외에서는 오히려 한창 시동걸려서 고급화되고 잘나가는데 말이죠.
23/05/31 23:40
반대로 생각해보면 저정도 퀄리티 뽑아주는 한식 가게들은 이미 솔루션 참여할 이유 자체가 없을 수도 있지 않을까요 외국음식이라 낯선 것도 없을테니
23/06/01 05:54
그런가요 저나 제 주변분들 기준으로는 돈카츠는 몰라도 소바나 텐동으로는 부대찌개 국밥 칼국수 이런거 인지도로 절대 못이길거 같긴 합니다 돈카츠도 일식말고 다른 형태 다 쳐줘야 비빌듯..
23/05/31 22:32
확장이전을 한 거 같은데 아마 서울 내에선 엄두가 안 나긴 했을겁니다.
근데 같은 자리에서 건물 올리고 확장만 해도 테이블 수 늘어난 걸 감당못하고 퀄 떨어지는 집 꽤 봤는데 저게 괜찮을지는 모르겠네요.
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