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13/12/31 03:28
저 빵처럼 생긴 달걀 초밥위에 올라간 것은 국내에서도 만드시는 분이 계신데,
맛이 빵같기도 하고 계란 같기도 하고 참 신기하고 맛있습니다. 달걀로만 만드는데 불앞에서 계속 뒤집어 줘야 하기 때문에 재료비는 달걀 값만 들지만 손이 정말 많이 간다고... 제가 가본 곳은 신라호텔 출신 쉐프가 운영하는 곳이었는데, 저녁 타이밍에 손님을 딱 10명만 받습니다. 저분처럼 드시는 속도에 따라 직접 10명의 초밥을 올려주시구요. 와사비를 천연으로 직접 갈아주고, 되도록 초밥을 간장이 아닌 천연 와사비에만 찍어먹도록 권하는데 담백하고 정말 맛있더군요. 가격은 그날의 재료비에 따라 다른데 제가 간날은 16만원;; 그런데 일반 초밥집이랑 다르긴 다르더군요. 일본 장인이 직접 하는 곳이라면 맛이 어떨지...
13/12/31 04:37
이분 작년에 돌아가셨어요. 아들분이 가게를 물려 받았을 겁니다. 미슐랭 3성을 받을 때도 아마 이 분이 부재중이셔서 (돌아가시기 전) 아들분이 대신 만들었는데 그걸로 3성을 받았다는 소문이 있죠 -_-;
13/12/31 09:08
미슐랭 3스타...는 논란의 여지가 있습니다만 저 가게는 논란의 여지가 없죠. 찾을 가치가 있는 레벨...미슐랭은 근데 '가이드' 로 삼으셔야지 '진리' 는 아닙니다. 1스타>3스타도 종종 벌어집니다(...)
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